Cum poti da un plus de gust deci preparatelor tale fara a apela la sare?
Un risc scazut de hipertensiune arteriala, maladii cardiovasculare, osteporoza… consumul excesiv de sare poate sa dauneze grav sanatatii. Si este din ce in ce mai mult aratat cu degetele si de Organizatia Mondiala a Sanatatii, fiind responsabila cu numeroase maladii. Alternativele sanatoase pentru a prepara o multime de retete fara sare exista, fara sa renunti insa la gust.
Combina cele mai savuroase mirodenii. Curry, curcuma, chimion, paprika… mirodeniile se pot folosi singure sau in cele mai savuroase combinatii pentru a conferi cea mai frumoasa nota orientala preparatelor tale. Chimionul de exemplu, merge de minune cu morcovii, nucsoara alaturi de conopida, dar nimic nu te impiedica sa folosesti alte combinatii de savori.
Uita de sare datorita ierburilor aromatice. Parfumeaza supele, salatele si chiar si carnea sau sosurile, cu cele mai subtile arome de busuioc, patrunjel, tibuleta sau coriandru. Cel mai bine ar fi sa le folosesti pe cele congelate sau proaspete pentru un gust si mai intens.
Gandeste-te sa prepari retetele cu cele mai aromatice legume. Nimic nu e mai simplu decat de a da un plus de caracter unei retete decat de a recurge la cele mai puternice legume, extrem de gustoase. Aici intra ceapa, esalota si usturoiul, dar si prazul, ardeiul rosu sau rosia.
Foloseste uleiuri savuroase pentru a varia placerile, fara sa apelezi insa la sare. Busuioc, cimbru sau usturoi, iata o multime de savori traditionale pentru a parfuma uleiul de masline. Dar uleiul de fistic, in ceea ce il priveste, merge de minune cu un carpaccio de scoici St. Jacques, un ulei cu mandarine si cu menta merge de minune cu cele mai delicioase salate sau alaturi de peste. Iar un ulei aromatizat cu trufe va pune cel mai bine in valoare un luxos somon, un risotto sau o anghinare mai simpla.
Sucul de lamaie in locul sarii? Iata de ce. Captatorii gustului dulce, sarat sau acid, se afla cu totii la nivelul limbii. Deci este foarte usor sa iti bruiezi putin reperele. Atunci cand inlocuiesti deci sarea cu sucul de lamaie, vei reusi sa creezi impresia de sarat in gura.
Descopera algele pentru a gati diferit. Algele sunt cea mai buna alternativa naturala la sare. Plantele provenite din mare, vin cu savoarea lor sarata pentru salate, peste sau ciorbe. Nori, wakame sau laptuca de mare au un aport exceptional de saruri minerale si de oligoelemente.